CASOS DE ÉXITO

El proyecto 068-2021-PROCIENCIA contribuyó con ofrecer a los pequeños agricultores de papa, una estrategia y una herramienta para su desarrollo económico, procesando la papa desde origen hasta el público consumidor, logrando una coordinación en toda su cadena de suministro .

Investigadores:

Mario Chong, Ana Luna, Paolo López, Diana Llanos

Objetivo del proyecto:

Procesar la papa desde el origen, con los atributos como bioseguridad, eco amigable y de costo bajo para el público consumidor; conservando todas sus propiedades alimenticias y organolépticas de la papa fresca y sus alternativas logísticas. El empaque de papel propuesto mostró una menor pérdida y desperdicio del tubérculo y los niveles adecuados de O₂, CO₂, C₂H₄ como los principales indicadores de maduración.  Este proyecto abrió la oportunidad a los agricultores de agregar valor a su producto de una manera sencilla y a bajo costo. 

Impactos:

• El equipo de investigación fortaleció el área de: «Economía de los recursos naturales y del ambiente» y abrió la línea de investigación relacionada a la bioseguridad alimentaria.
• El proyecto de investigación permitió a Erick Paolo Lopez Böttger presentar su tesis: “Rediseño del empaque de la papa para optimizar su cadena de valor”
• Los resultados del proyecto se han difundido en diversas conferencias y publicaciones académicas de prestigio internacional.
  
  

Difusión del proyecto:

• El proyecto se difundió en: MIT SCALE, MIT-Estados Unidos; POMS Conference, Production and Operations Management Society-Estados Unidos; Aston Education Leadership Colloquium- Reino Unido; International Conference in Food Supply Chain, Universidad de La Sabana-Colombia; CIRCOS, Universidad de San Marcos- Perú, Simposio de Investigación en Logística Urbana y Logística Humanitaria, Universidad del Valle- Colombia, entre otras.